Tagliolini cacio e pepe
- Prep Time : 40 minutes
- Cook Time : 5 minutes
Ingredients
- per i tagliolini
- farina di semola - 200 g
- farina 00 - 100 g
- acqua - 150 g
- sale - un pizzico
- olio d'oliva - 2 cucchiai
- per il condimento
- pecorino romano - 100 g
- pepe
Instructions
Tagliolini cacio e pepe
Le ricette della tradizione sono le ricette dell’Italia, le ricette che hanno fatto conoscere ed apprezzare la cucina della nostra nazione dal mondo intero. Le ricette tradizionali sono ricette semplici, preparate con pochi ingredienti e per lo più veloci, eppure, nonostante questo, i pochi passaggi devono essere eseguiti con molta cura, per non pregiudicarne la riuscita. In questi ultimi tempi mi capita spesso di preparare i tagliolini cacio e pepe, ricetta della cucina tradizionale laziale che io avevo provato a Roma. Sapevo della loro bontà e il mio timore era quello di non essere in grado di riproporli allo stesso modo. Timori che si sono dimostrati infondati, visto che in famiglia, i miei tagliolini cacio e pepe hanno riscosso un certo successo. Io ho preparato i tagliolini freschi di semola, la ricetta originale prevede i tonnarelli, ma vanno anche bene gli spaghetti.
Tagliolini cacio e pepe
Preparare i tagliolini
Nella planetaria mettere tutti gli ingredienti ed impastare per circa 5 minuti a velocità bassa. Prendere l’impasto e con le mani lavorarlo palla. Lasciare riposare sulla spianatoia leggermente infarinata, per una mezz’oretta, coperto con un canovaccio pulito.
Ricavare delle sfoglie non troppo sottili, io ho messo alla 3 tacca della nonna papera.
Lasciare asciugare un pò le sfoglie e poi passarle nella trafila dei tagliolini.
In una terrina mettere il pecorino con il pepe grattugiato al momento. Cucinare i tagliolini con un filo di olio d’oliva e il sale.
Mettere un pò di acqua di cottura dei tagliolini e sciogliere il pecorino con poca acqua alla volta, per evitare che si formino i grumi.
Scolare i tagliolini e amalgamarli alla crema di cacio e pepe.
Servire subito i tagliolini cacio e pepe. Aggiungere, in base i propri gusti, ancora pecorino e una spolverata di pepe.
Ricetta preso dal libro La cucina di Roma e del Lazio.
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PASTAENONSOLO FEED 
Cavolo, speciali, grazie mille della ricetta!!
uno dei miei primi preferiti, un abbraccio SILVIA
Sembra una ricetta facile ma non lo è! A me viene con la crema perfetta 1 volta su 3! hihihi.. Bellissimi la tua.. baci e buon w.e. 🙂
Li adoro! sarei capace di mangiarne una “cofana” da sola. E nella loro semplicità è una ricetta molto difficile da eseguire nella perfezione richiesta! I tuoi sono uno spettacolo. Brava!!!
Da romana non posso che apprezzare.
Hanno un buon sapore..io li faccio spesso, piacciono un po’ a tutti in famiglia.
Buon pomeriggio<3
Uno dei miei piatto top
Cacio e pepe non sono facilissimi da fare, ma sono di una tale bontà!
un classico che piace sempre ! Un bacione
Ho avuto la fortuna di assaggiare questo piatto meraviglioso quando sono andata a Roma e da allora non me lo posso più dimenticare…una goduria allo stato puro, buonissimo e troppo gustoso:))ti faccio i miei migliori complimenti in quanto l’hai realizzato in modo magistrale, a regola d’arte, bravissima Giovanna:)) salvo la tua ricetta nel pc contando di provarla al più presto:))
un bacione grazie mille per la condivisione:))
Rosy
Quanto è buona la pasta fatta in casa… complimentissimi!!!!
Ottimi e complimenti anche per la pasta fatta in casa.. da me la fa sempre mio marito ed io me la pappo tutta 🙂
Baci♡
mi man ca farli, non li ho mai provati e dire che saranno buonissimi! grazie tesoro, bacioni
Sono buonissimi, li facio spesso perchè anche mio marito li adora. un abbraccio, Daniela.
Considerando che c’è casa tua con la tua cucina divina…i ristoranti per me potrebbero tranquillamente chiudere ^_^
sono venuti molto belle e cremosi, brava un ottimo primo piatto