Author Archives: Giovanna Bianco

Corona di pan brioche con pasta madre Il pan brioche è un impasto base lievitato che può essere farcito in base ai propri gusti sia dolce che salato e prende nomi diversi in base alle forme che gli vengono date. Il pan brioche è per me un salvacena ed è immancabile nei buffet, perchè si … Continua a leggere →

Tortelli alla crema Nella settimana di Carnevale fare i dolci fritti è d’obbligo ed ogni anno ne approfitto per aggiungere una ricetta nuova nel mio archivio di ricette. L’anno scorso ho provato le castagnole alla ricotta, sicuramente buone, ma sinceramente mi mancavano le frittelle con la crema, per cui questa mattina l’ho dedicata ai Tortelli … Continua a leggere →

Crepes ai broccoli Le crepes ai broccoli le ho preparati domenica. Quando mi ritrovo in casa tante uova, per consumarle solitamente preparo le crepes, perchè so che in qualunque modo le prepari, con qualsiasi farcia, vengono sempre apprezzate. Ora che mio figlio è più grande, azzardo ripieni diversi. Domenica al classico prosciutto, formaggio e besciamella, … Continua a leggere →

Oven-baked savory pasta Per la ricetta originale, in italiano la Pasta china (pasta ripiena al forno), cliccare qui. This oven- baked pasta filled with various ingredients is the typical Calabrese dish of Sundays and holidays. It could be considered a main course since it is quite rich. Its filling includes, in fact, small fried meatballs, … Continua a leggere →

Calabrese fritters with anchovies La ricetta originale è Crispeddi ca lici crespelle calabresi con le alici, per chi è interessato vedere qui These fritters with anchovies from Calabria are usually prepared for the meal of the 24th of December, but are actually present on Calabrese tablesoften on days before Christmas. I have used my mother’s recipe … Continua a leggere →

Farfalle gratinate con zucca e formaggi Oggi è venerdì, si prospetta un fine settimana innevato e freddo. I disagi sono molti e allora per chi può, stare in casa è di sicuro il modo migliore per affrontare la situazione. Intanto si pensa al Carnevale, le feste con i compagni di classe non mancheranno e ieri … Continua a leggere →

Ciambellone con ganache al cioccolato Ieri è stata una giornata molto fredda, con vento, pioggia e grandine. Oggi ci siamo svegliati con il sole anche se le previsioni meteorologiche ci hanno avvisati, si tratta solo di un paio di giorni di tregua, per il fine settimana tornerà il brutto tempo. Io mi auguro di no. … Continua a leggere →

Calzoni con pasta madre Da venerdì le giornate sono fredde, con vento, pioggia. Uscire è un problema, di gran lunga preferisco rimanere in casa, con il mio bel camino acceso. Oggi del resto è 2 febbraio e quindi non può essere diversamente. Stare in casa però, mi permette di darmi alla cucina, accendere il forno … Continua a leggere →

Baccalà con i ceci. In questi giorni mio marito mi ha chiesto di metterlo un pò a dieta, per cui poco pane, poca pasta e soprattutto pochi grassi. Per una che ha un blog di cucina non è semplice, significa fare molta più attenzione nel preparare i propri piatti. In base alle indicazioni fornite dal … Continua a leggere →

Pain margueritte con pasta madre Ogni volta che rinnovo la pasta madre inizia la mia ricerca volta a trovare la ricetta che sfrutti al meglio il lievito madre, che ormai curo da più di un anno.  E’ evidente la mia passione per i lievitati, per il lievito madre in particolare e  come si fa a … Continua a leggere →

Cantucci I cantucci o cantuccini, sono i biscotti più famosi della Toscana. Detti anche i biscotti di Prato, sono dei biscotti secchi alle mandorle, croccanti che nella tradizione toscana, vanno gustati inzuppati nel vin santo. La loro forma allungata, è ottenuta dal taglio del filone dopo la prima cottura. Il nome per l’appunto deriva da … Continua a leggere →

Treccia con confettura con pasta madre Dopo una prima comunicazione del Re Cake con cui ci informava della decisione a non continuare per i prossimi mesi, ecco subito la smentita e mentre conosciamo la nuova formazione del Re Cake 2 io, assieme ad altre appartenenti al Gruppo, raccogliamo l’invito di Sara e proponiamo la nostra … Continua a leggere →

Risotto con zucca pancetta e gorgonzola Oggi siamo già a mercoledì, i giorni passano velocemente e si comincia a pensare al Carnevale, alle feste da organizzare  e ai dolci da preparare. Il tempo non è dei migliori, piove e fa un pò freddino, ne approfitto allora per cucinare anche perchè ormai mio figlio è diventato … Continua a leggere →