Le focaccine al latte con lievito madre, sono una mia recente scoperta. Per non fare la classica ricetta di pizza e focaccia, cerco di sperimentare idee nuove da proporre alla mia famiglia. L’impasto delle focaccine al latte con lievito madre, è versatile, nel senso che può essere utilizzato per intero per farne una focaccia, oppure … Continua a leggere →

Le polpette di pesce e besciamella le ho preparate ieri. Aprendo il congelatore, avevo trovato dei filetti di merluzzo, sinceramente me li ero dimenticati e quindi li ho tolti fuori, perchè dovevo assolutamente consumarli. Io solitamente compro il pesce fresco, dalle mie parti si reperisce facilmente, ma se devo fare delle preparazioni particolari, tipo stuzzichini, … Continua a leggere →

L’agnello con patate al forno, o anche il capretto, è uno dei piatti tradizionali, delle feste, a Pasqua in particolare, non deve mancare. Devo precisare che per i catanzaresi come me , il piatto tipico pasquale è la tiana, una ricetta che prevede oltre all’agnello o al capretto, le patate, i carciofi e i piselli. Alcuni … Continua a leggere →

Ieri, domenica ho preparato gli gnocchi di patate con fiori di zucca e salmone affumicato. Avevo dei bellissimi fiori di zucca, quelli dell’orto di mio padre, le patate buone silane e volevo provare un nuovo accostamento con il salmone. Io ho usato il salmone affumicato, ma secondo me quello fresco è ancora meglio. I sapori … Continua a leggere →

Le girelle integrali con lievito madre alle melanzane e scamorza affumicata, le ho preparate quest’estate. A mare sfogliavo spesso riviste di cucina e su un allegato di Alice, ho trovato queste girelle. Io ho fatto qualche variazione alla ricetta originale perchè ormai per me i lievitati devono prevedere il lievito madre e in più una parte … Continua a leggere →

Coniglio all’ischitana Il coniglio all’ischitana è uno dei piatti  tradizionali della cucina italiana, nonchè quello che meglio rappresenta Ischia nel mondo. Sembrerà strano, ma anche se Ischia è un’isola, è proprio il Coniglio all’ischitana, il suo piatto principe. Io ho sempre cucinato il coniglio in bianco, per la ricetta vedi qui, ma leggendo la ricetta, … Continua a leggere →

La pasta melanzana, pomodorini e mollica tostata, l’ho preparata ieri. Le giornate ultimamente, sono praticamente estive, le temperature sono piuttosto alte, si superano i 30° e allora ne ho approfittato per concedermi un’altra giornata di relax, a mare. L’acqua è limpida e calda e le spiagge, nonostante siamo a settembre, sono affollate. Questo per noi … Continua a leggere →

Miele di fichi Oggi è 19 e dopo due mesi ritorna l’appuntamento con le mie amiche de la Cucina e territorio di casa nostra con la pubblicazione di una ricetta tipica della nostra  regione. Si sceglie un ingrediente, un tema  e  si propone un piatto della propria regione che contiene l’ingrediente scelto. Questo mese c’è una bellissima novità … Continua a leggere →

Busiate con il pesto alla trapanese. Il pesto alla trapanese, come riportato su Wikipedia, è un piatto antico. Nel porto di Trapani si fermavano le navi genovesi che portarono l’agliata ligure, a base di aglio e noci. I marinai trapanesi la modificarono con i prodotti della loro terra, il pomodoro e le mandorle. Come tutti i pesti, … Continua a leggere →

Nell’ultimo post (Babà al rhum con pasta madre), vi avevo anticipato che ero in partenza, ma non avevo precisato la destinazione. Con la mia famiglia sono stata in vacanza in Spagna e riguardando le foto  dei bellissimi posti visitati, mi è venuto il desiderio di voler condividere con voi la mia esperienza per cui  nel mio post … Continua a leggere →

Babà al rhum con lievito madre L’estate è quasi finita, però per questi ultimi giorni mio marito ha organizzato una piccola vacanza, per cui mi assenterò per qualche giorno e il blog rimarrà chiuso. Questa sarà per me un’occasione per staccare dai fornelli e dal web e so già che mi mancheranno entrambi. Per salutarvi … Continua a leggere →

Pasta fredda con culatello e primo sale Oggi inizia settembre, ormai l’estate sta per finire e a guardare le previsioni del tempo, anche dalle mie parti, sono gli ultimi giorni di sole e quindi di mare. La mia domenica, è stata particolare, diversa. Come anticipato nel post precedente, alcuni miei amici hanno organizzato una giornata … Continua a leggere →

Tartare di fichi e gamberi Oggi è venerdì, ultimo fine settimana di agosto. Le previsioni del tempo da me sono molto buone e si prospetta sole  e quindi giornate di caldo. Ancora mare, ma non è escluso anche un giorno in montagna. Un giorno, non di più. Io preferisco di gran lunga il mare e … Continua a leggere →