Risotto carciofi e formaggi

Oggi a pranzo, ho fatto questo risottino. Non avevo molto tempo a disposizione, ma in meno di mezz’ora, eravamo tutti a tavola. Il commento di mio marito è stato:” Da quando hai il blog, mi fai mangiare bene”. A voi le conclusioni.

Ingredienti:

4 carciofi puliti e lessati

1 scalogno

40 g di olio d’oliva

300 g di riso Carnaroli

1 lt di brodo vegetale

scamorza affumicata, Emmenthal

sale q.b.

Io mi sono fatta aiutare dal mio bimby e quindi nel boccale ho messo lo scalogno con l’olio: 5 sec. Vel 7. Ho cucinato 3 minuti 100° Vel. 1. Uniti i carciofi ed il riso ho fatto tostare: 3 minuti 100° vel 1 antiorario.

Ho aggiunto il brodo e ho impostato la cottura secondo i tempi indicati sulla confezione del riso. Un paio di minuti prima della fine del tempo impostato, ho aggiunto i formaggi e mantecato.

Ho infine impiattato e aggiunto del prezzemolo tritato.