secondo di carne

Arrosto di maiale  alla birra   Oggi finalmente c’è il sole e la temperatura è decisamente più gradevole. Oggi pomeriggio c’è il compleanno di un compagno di Ferdinando, mio figlio, e si  festeggerà all’aperto, la madre ha organizzato una partita da pallone e per fortuna, non l’hanno dovuta annullare. Giorni fa in macelleria, ho trovato … Continua a leggere →

  Pasticcio di Cappone in crosta Oggi una ricetta che  ho preparato durante le festività Natalizie,  il Pasticcio di Cappone in crosta, che potrebbe essere un’idea per il pranzo di domenica. Come riporta Wikipedia, il cappone è un gallo castrato per farne aumentare il peso e la morbidezza delle carni. E’ il classico piatto di … Continua a leggere →

Polpettone con contorno di patate al forno Il polpettone ripieno è uno dei piatti della tradizione. In ogni famiglia c’è una ricetta e ognuno ha le proprie varianti. Io ne ho provate diverse, non mi soddisfaceva nessuna. Troppo saporita, troppo asciutta, ma sapevo che dovo trovare quella giusta e non mi sono persa d’animo. Un … Continua a leggere →

Involtini di tacchino in bianco Gli involtini di tacchino in bianco sono un secondo semplice, gustoso e  anche piuttosto economico. L’altra sera era nelle mie intenzioni preparare la classica fettina ai ferri, ma sinceramente mi metteva un pò tristezza, troppo semplice e troppo leggera. Sentivo la necessità di preparare qualcosa di meglio, di più saporito, … Continua a leggere →

Peperoni ripieni di carne I peperoni ripieni sono senz’altro uno dei piatti tipici dell’estate. Il loro profumo e i loro colori, li rendono irresistibili e possono essere farciti in vario modo, con il riso, con la pasta (vedi la ricetta), con il cous cous. Io ho scelto una ricetta tradizionale, con la carne, anche perchè … Continua a leggere →

Melanzane ripiene Io la melanzana la cucino spesso, posso dire che nella mia dispensa non manca mai. E’ così versatile, nei sughi, fritta o arrostita, va benissimo nei contorni, nei primi, nei secondi. Mi hanno detto che è buona anche nei dolci,  ma in effetti solo nelle preparazioni dolci, ancora non l’ho sperimentata. Quando dal … Continua a leggere →

Involtini ai due colori Gli involtini, sono un secondo gustoso. Io li preparo sia al sugo per condire la pasta, che in bianco, più delicati. La ricetta di oggi è tratta dalla raccolta di Suor Germana e per la sua bontà e per la sua semplicità, la preparo spesso. Involtini ai due colori: Ingredienti per … Continua a leggere →

Tasca di vitello ripiena di crema di carciofi Un secondo gustoso  è senz’altro, la tasca di vitello ripiena. Può essere farcita in diversi modi, con le verdure, la carne tritata, e secondo i propri gusti o quello che si ha in casa. Io ho preferito una crema di carciofi, che per i bambini è l’ideale. … Continua a leggere →

Pollo ripieno disossato Sabato sera ho avuto ospiti e ho proposto un piatto che era da tempo che non preparavo, il pollo ripieno. Sono legata particolarmente a questo piatto perchè lo cucinava spesso mio padre. Si dilettava nel disossare il pollo e prepararlo con l’aiuto di mia madre Era bello vederli cucinare insieme il pranzo … Continua a leggere →

Pepite di pollo e ricotta  Sono appena rientrata da Vallesaccarda (Av).nella baronia, territorio che si estende intorno alla montagna di Trevico, dove si è tenuta la Seconda Rassegna d’Arte Culinaria dell’Appennino Meridionale. Il mio amico Carmine,  ha coinvolto la mia famiglia ed i miei amici nel progetto Eco-Gastronomico di Vallesaccarda. Al Teatro di Cucina,abbiamo degustato i piatti … Continua a leggere →

Arista all’arancia Ebbene dopo l’antipasto, il primo, ecco il pezzo forte della serata :l’arista all’arancia. I miei amici la hanno giusto assaggiata, perchè poverini non ce la facevano più. Io l’ho accompagnata con delle cime di rapa. saltate in padella con aglio, olio e peperoncino. Arista all’arancia   Arista all’arancia Ingredienti (ricetta di cookaround forum bimby): … Continua a leggere →

Polpette a spiedino Oggi Ferdinando, mio figlio, mi ha chiesto: ” Mamma mi fai le polpette con lo stecchino ?” e io ho pensato di fargliele così a spiedino e lui si è divertito molto.   Polpette a spiedino Prima di tutto ho preparato le polpette con: 500 g carne macinata di vitello 1 panino … Continua a leggere →