tagliolini freschi carciofi e guanciale
Ricetta preparata con ingredienti semplici ed economici, per un piatto gustoso e raffinato.
- Prep Time : 1h 30 min
- Cook Time : 3 minutes
Ingredients
- tagliolini freschi senza uova - 350 g
- carciofi - 3 o 4
- guanciale - 100 g
- parmigiano grattugiato - 40 g
- crema di latte - 50 g
- olio d'oliva - q.b.
- sale - q.b.
- aglio - 1 spicchio
Instructions
Oggi per Ferdinando, mio figlio, è una giornata importante. Mi ha chiesto di portarlo in un Centro Commerciale ad incontrare i Mates. E’ un gruppo di Youtuber formato da 4 ragazzi, molto amato dai loro coetanei. Vere star del web, seguiti da milioni di fans su Instagram, Face Book e You Tube. Unica tappa in Calabria, per cui immagino la confusione che ci sarà. In questa occasione, i Mates firmeranno le copie del loro ultimo libro, che ovviamente mi toccherà comprare. Detto questo vi lascio la mia ricetta di oggi, i tagliolini freschi carciofi e guanciale.
Ho ancora un pò di carciofi nel congelatore, mia madre ogni anno mi fa una bella scorta. Ho anche farina da consumare, me ne hanno regalata ultimamente ed allora, con un pizzico di volontà in più, si mette poco a preparare un primo gustoso e raffinato.
Tagliolini freschi carciofi e guanciale – Procedimento
Preparare i tagliolini, per la ricetta vedi qui, il post di ieri.
Per il condimento:
Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili.
In una padella antiaderente, mettere a soffriggere uno spicchio di aglio con l’olio d’oliva.
Aggiungere i carciofi, salare e fare cucinare. Togliere l’aglio, aggiungere poca acqua e completare la cottura, con il coperchio, a fiamma bassa.
Togliere i carciofi dalla pentola. Lasciarne un pò da parte per la guarnizione del piatto e gli altri tritarli con il frullatore ad immersione.
Nella stessa pentola in cui abbiamo cucinato i carciofi, versare il guanciale tagliato a pezzetti. Fare sciogliere un pò il grasso e mettere da parte.
Rimettere la crema di carciofi nella teglia antiaderente ed aggiungere la crema di latte ed il parmigiano grattugiato. Amalgamare il tutto ed aggiungere il guanciale.
Cuocere i tagliolini, scolarli e trasferirli nella teglia con la crema di carciofi ed il guanciale.
Amalgamare bene, aiutandosi con l’acqua di cottura della pasta.
Impiattare i tagliolini freschi carciofi e guanciale, decorare con i carciofi messi da parte e servire con una spolverata di parmigiano grattugiato.
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PASTAENONSOLO FEED 
Davvero un ottimo piatto di pasta…mi fa venire fame e l’ora è quella giusta!
Anche se appena finito di pranzare…. ricomincierei volentieri con il tuo piatto.
Bacio
Che bontà!!!! Si mangiano con gli occhi! :*
bravissima, hai fatto veramente un piatto perfetto anche per gli occhi!
adoro i carciofi nei primi piatti!! Un abbraccio SILVIA
Che goduria di piatto Giovanna,gli abbinamenti che hai utilizzato sono di una bontà unica e preparato con la pasta fresca fatta in casa il risultato è superlativo:)).
Bravissima come sempre ti faccio i miei migliori complimenti:)).
Un bacione e buon fine settimana:))
Rosy
Che acquolina in bocca, lo mangerei molto volentieri! Buon week-end!
L’abbinamento vincente, lo faccio spesso nei periodo dei carciofi.
Ciao Giovanna, che bontà!!! un piatto succulento e che fa gola
belle anche le foto
un abbraccio
Che meraviglioso primo, invitante e delizioso 🙂
Ma quanto mi sento vecchia quando sento parlare di tutti questi ragazzi che sono così famosi su YouTube… 🙂
Però mi rincuoro alla vista dei tuoi tagliolini ai carciofi. Mi piace l’abbinamento con il guanciale, deve essere molto gustoso.
Mette proprio appetito! mi metterei subito a tavola!!! quanto buoni sono questi talgiolini conditi così?!?!? 😀
Un gran bel primo piatto ricco di sapore che accontenta tutti in cucina
Un piatto strepitoso, mi sembra quasi di sentirne il profumo, bravissima Giovanna . Un abbraccio, Daniela.