verdure gratinate al forno

By Giovanna Bianco 11 Gennaio 2017

Le verdure gratinate al forno sono un ottimo piatto da proporre in ogni periodo dell'anno

• Prep Time : 15 minutes
• Cook Time : 60 minutes

Ingredients

• melanzana viola scura - 1
• peperone rosso - 1
• peperone giallo - 1
• zucchina - 1 o 2
• patate - 3
• pomodorini - 100 g
• pan grattato - q.b
• prezzemolo
• olio d'oliva - q.b.
• sale
• pepe
• cipolla - 1/2
• brodo vegetale - 1/2 bicchiere

Instructions

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Le verdure gratinate al forno sono un contorno o un antipasto gustoso e leggero. Possono essere abbinate sia alla carne che al pesce, oppure possono essere mangiate da sole. Io le ho preparate durante le feste, sono state apprezzate per il loro sapore, ma anche per il loro profumo. Con i loro colori, le verdure ravvivano i piatti, basta giocare con gli abbinamenti e l’effetto cromatico è assicurato. Io le ho proposte sia sulle bruschette calde e sia abbinate al pesce. Sono piaciute in entrambi i modi.

Dopo le festività natalizie, sentiamo un pò tutti la necessità di alleggerirci. Le verdure gratinate al forno sono sicuramente un piatto con poche calorie. E’ un esempio di come si possa mangiare bene, sano ed in maniera dietetica, senza eccessi e senza rinunciare al gusto. Altra cosa importante, le verdure gratinate si possono preparare in anticipo e si mantengono bene per un paio di giorni. Quello che avanza può essere conservato in frigo, con le dovute accortezze. Chiuso in un contenitore ermetico, o ricoperto con pellicola per alimenti.

Al bisogno, basta semplicemente riscaldare in forno. In estate sono perfette anche a temperatura ambiente. Questo è un piatto che può essere proposto tutto l’anno, utilizzando di volta in volta, le verdure di stagione.

Verdure gratinate al forno – Procedimento

Lavare le verdure. Spuntare le melanzane e tagliale a cubetti non troppo piccoli. Lasciarle spurgare per una mezz’oretta. Sciacquarle sotto l’acqua corrente ed asciugarle con la carta da cucina.

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Cuocerle per circa 5 minuti in acqua bollente salata. Scolarle e metterle da parte.

Spuntare i peperoni, dividerli a metà ed eliminare i semi. Tagliarli a pezzi.

Tagliare i pomodorini a metà.

In una pirofila dalle dimensioni adeguate, mettere un filo d’olio e posizionare, una accanto all’altro, le verdure preparate, alternandole in maniera scenografica.

Sbucciare la cipolla ed affettarla finemente e distribuirla sulle verdure.

Per il gratin, in una scodella mettere il pan grattato, il pecorino ed il prezzemolo. Mescolare e distribuire il composto sulle verdure.

Salare, pepare e condire con un filo di olio.

Aggiungere qualche cucchiaio di brodo vegetale e cuocere in forno caldo a 180° per 60 minuti e poi a 200° per 10 minuti.

Le verdure gratinate al forno è un piatto vegano e vegetariano che piace a tutti, anche ai bambini. La scelta delle verdure varia in base al periodo ed in base ai propri gusti.

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